喫茶店風プリン

古い喫茶店に出てきそうな昔ながらをイメージしたプリンです。

材料

【プリン液】

牛乳

200g

卵

62.5g

砂糖

37.5g

バニラエッセンス

適量

【キャラメル】

砂糖

30g

水

30g(別10g)

作り方

プリン液を作る

1. 牛乳を60℃くらいまで温める。
2. 卵を溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜ、バニラエッセンスを入れて混ぜる。
3. プリン液を濾し、容器に注ぐ。
4. 90℃のオーブンまたは鍋に湯をはり、湯煎焼きする。

キャラメルの作り方

1. 鍋に水と砂糖を入れ火にかける。
2. キャラメル色になったら別の10gの水を加えて止める。
3. 固まる前に容器に流す。